【簡単】ラカントで糖質制限！自家製あんこ作り

糖質制限とラカント

2021年1月22日はショートケーキの日でした。

カレンダーをみると22日の上は15日（いちご）がのっかっているからだそうです。

ケーキって毎日でも食べたいわ〜っとおもっているあなた！私のことです。

若い頃は大丈夫でも、甘いものばかり食べていたり、塩辛いのが大好き！と長年続けていると、年をとった時に健康診断の結果をみて「えらいこっちゃ」となっている可能性もあります。

特に血糖値が高いと糖尿病のリスクにもなるので、最近我が家では砂糖の代わりにラカントを使い始めました。

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ラカントで自家製あんこ作り

糖質制限をしていても甘いものは食べたいものです。そんな方に、手軽に作れて冷凍保存も出来るあんこをつくってみました。

作り方は簡単です。

1. 小豆はたっぷりの水でさっと洗って、1リットル位の水に小豆を入れ火にかける
2. 沸騰して10分くらい中火で煮たら一旦湯を捨てざっと洗う。小豆のアクをぬく作業です
3. 鍋に2の小豆とかぶるくらいの水を入れ火にかけ、沸騰したら弱火で1時間ほど煮る。
4. 途中あくをとりながらさし水を3回にわけて100ccずつ入れる。さし水を入れるのは、湯が少なくなってくるので水を足すことで小豆を柔らかく煮るためです。
5. 小豆がつぶれるくらい柔らかくなったら、ここでラカント登場！少しずつ分けて投入する。
6. 水分が少なくなってきたら完成です。

塩を少し入れると甘みを感じますが、小豆本来の味を楽しみたいので我が家では入れません。少なめのラカントでも十分に甘みを感じることができます。

このあんこに水を足し火にかけて焼いたお餅をいれるとおしるこの完成です。（甘さが控えめなので、水の量は調整してください）。

また、食パンにバターを塗ってあんこをのせても美味しいです。

ラカントは、お料理やお菓子作り、飲み物にも使えるので糖質制限の方にはおすすめです