自家製簡単万能だしで佃煮をつくる｜だしの活用術

だしを取ったあとの材料で佃煮をつくる

自家製万能だしを取ったあとの昆布や椎茸、削り節を使った佃煮の作り方をご紹介します。

醤油とみりんの味がついている材料を使用するので、味付けはとってもシンプルです。

自家製万能だしの作り方をまだご覧になっていない人はこちらからどうぞ！

自家製簡単万能だしの作り方と使い方

自家製万能だしは、手軽に作れ冷暗所で1ヶ月保存が可能なので、あると大変重宝します。忙しい人でも、一度作っておくと時短となり料理の幅も広がります。また、市販の粉末だしやめんつゆなどは使わないので、お財布にもカラダにも優しい！この記事では簡単万能だしの作り方と、だしの使い方をご案内します。

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2023.08.20

時間がないときは、材料を細かく刻んで冷凍保存し、時間があるときに佃煮をつくります。

だしをとったあとすぐに佃煮をつくることができます。早速つくってみましょう。

材料

• ダシを取ったあとの昆布、椎茸、削り節
• 水2カップ（400cc）
• 酒 大さじ2
• 酢 小さじ1

作り方

1. 基本簡単万能だしを作ったときに、濾したあとに残った材料をエキスを余すことなく絞っておきます。
2. 絞った材料を大まかでいいので細かく刻んでおきます。
3. 醤油とみりんの味がついているので、そのまま鍋に入れて、水を2カップ（400cc）ほどと酒を入れ火にかけます。
4. 水分がなくなるまで中火で煮ます。
5. 火からおろす少し前に酢をいれて完成です。

途中味をみて薄いようだったら作っただしを入れ、濃いようだったら水を入れて調整してください。

あまり煮詰めるとしょっぱくなるので、注意してください。

我が家ではおにぎりの具材として主に使っています。

ぜひお試しください。